Эрик Теодор Картман — один из четырёх главных школьников анимационного сериала South Park, созданного Треем Паркером и Мэттом Стоуном; голос персонажу обычно даёт Паркер. Он живёт в вымышленном городке Саут-Парк в Колорадо с матерью Лиэнн и учится в начальной школе рядом со Стэном Маршем, Кайлом Брофловски и Кенни Маккормиком. Картман написан как намеренно гротескный и часто антагонистический персонаж: он эгоистичен, обидчив, жаден, манипулирует окружающими и регулярно высказывает расистские, антисемитские и другие предвзятые идеи. Сериал не предлагает считать эти черты нормой — через них авторы строят жёсткую сатиру на предрассудки, потребительство, политику и массовую культуру. Особенно важна его конфликтная связь с Кайлом: их ссоры создают многие сюжетные линии. При внешней незрелости Картман способен на расчётливые планы, умеет организовывать сверстников и превращать любой интерес в сомнительное предприятие, но его успехи нередко оборачиваются провалом. Называть его «социопатом» как медицинский диагноз некорректно: это художественная гипербола и фанатская характеристика, а не клинический факт. В отдельных играх, полнометражном фильме и специальных выпусках существуют дополнительные роли и альтернативные будущие, которые нельзя смешивать с основным сериалом.
Эрик Картман — персонаж категории «Мультфильмы».